Raicilla · Sotol · México

El Disfrute de los Espíritus

Destilados artesanales de agave y dasylirion, hechos taberna por taberna en Jalisco y Nayarit.

Espíritus de México

El Disfrute es…

Somos apasionados de las bebidas espirituosas, así como de la cultura y las tradiciones de México.

Nos dedicamos a descubrir productores artesanales de destilados mexicanos, a conocer sus costumbres y métodos de elaboración, y a compartir estas historias a través de EL DISFRUTE.

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Denominación de origen

Raicilla

La Raicilla es un destilado de agave producido de manera tradicional en las regiones Costa-Sierra Occidental, Sierra de Amula y Costa Sur de Jalisco y Nayarit. Obtuvo su denominación de origen en 16 municipios de Jalisco y 1 de Nayarit. Se produce con 5 variedades de agave silvestre y semicultivado: Maximiliana, Angustifolia, Inaequidens, Rhodacantha y Valenciana.

Raicilla Artesanal

Arrizón

Agave Maximiliana de la sierra de Jalisco, cocido en horno de mampostería.

Raicilla Ancestral

Solis

Destilación filipina en tronco de bonete, un método que casi desaparece.

Raicilla Ancestral

Topete

Fermentación en tinas de madera y alambique de cobre en la costa.

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Taberna por taberna

Proceso

Es un destilado que se elabora en tabernas ubicadas en la Costa-Sierra Occidental, Sierra de Amula y Costa Sur de Jalisco, así como en el municipio de Bahía de Banderas en Nayarit. En la sierra se usa el método de destilación árabe, mientras que en la costa el filipino.

Espíritu

Raicilla

Categoría

Blanco

Localidad

San Gregorio, Jalisco

Agave

Maximiliana

Edad del agave

7 – 10 años

Cocción

Mampostería con barro y leña de roble

Molienda

Desgarradora automática

Fermentación

Tambos de acero inoxidable

Tipo de destilación

Árabe

Destilación

Alambique de cobre

Tipo de agua

Pozo profundo

Maestro Raicillero

Familia Arrizón

Dasylirion

Sotol

El Sotol se elabora con dasylirion, una planta que no es agave y que crece silvestre durante más de una década. Cada botella es el resultado del trabajo de un maestro sotolero y de su taberna familiar.